■创业明星

　　贾亚芳，1998年下岗后开始自谋生路，她用500元起步创业，从脚蹬三轮车卖凉皮开始，经过10年努力，从一个小摊发展成为在全国有216家连锁店的大企业。

　　■创业感悟

　　心态决定思路，思路决定出路。凉皮只是陕西最普通的一种小吃，但是通过转变思路，从消费者的实际需要出发，我已经把卖凉皮从刚开始的一种谋生的生意，做成实现人生价值的事业。通过自己的经历，我觉得在创业中，没有不好的项目，只有不好的心态。只要自己有创业的想法和决心，在发现适合自己的项目后，一直朝着自己的目标用正确的方法坚持和努力，那就能获得成功。

　　在不少人眼里，卖小吃都是一些小打小闹的生意，赚不了多少钱，但西安的下岗职工贾亚芳用自己的经历告诉大家，这种看法恐怕得改改了。

　　500元起家卖凉皮

　　在陕西的风味小吃中，凉皮是最受欢迎的品种之一。1998年贾亚芳下岗后，就打起了凉皮的小算盘。“我大概算了一下，在西安市小地摊大概就有上万家卖凉皮的，而且每一家的生意都特别好，我就感觉到它的市场需求量是非常大的。”贾亚芳说，看中了凉皮具有面向大众、市场广阔的优势，她就决定干这一行。说干就干，贾亚芳花了500多元，买来三轮车和桌凳等物品，摆起了自己的凉皮摊。第一个月下来，她就赚了1100多元。

　　开店选址不好赔了钱

　　摆摊赚了钱，贾亚芳便想开个店，结果开店一个月却赔了4000元。贾亚芳没有被失败吓倒，而是开始检讨，并到市场调查，那一阵她天天吃凉皮，肚子里都是凉皮。经过市场调查，她发现两个问题，一是开店的位置有问题：店开在浙江村服装城，这里经商的大多是浙江人，人家没有吃凉皮的习惯！另外，她的凉皮口味没特色，吸引不了回头客。“像凉皮等小吃非常有特色，但是大多数经营者都不重视经营环境，就餐环境一般都比较差。”贾亚芳说，有一部分高收入人群也非常喜欢吃凉皮，但是不愿去小地摊上吃，感觉卫生条件不放心。除了卫生条件会影响凉皮生意外，口味好坏也很影响生意。总结出经验后，贾亚芳立即决定改变经营方式。她另外租了门面，制作了一块“捷尔泰凉皮店”的招牌挂在门头。

　　“捷就是快捷的意思，尔就是你的意思，泰就是健康的意思，之所以起捷尔泰这个名字，就是想给消费者一份快捷方便的健康快餐。”贾亚芳说，过路人一看这个名字很稀奇，有人还认为是国外的凉皮，就想尝尝。

　　同时，贾亚芳集中精力在凉皮的制作上下工夫。经过一段时间的摸索，她总结出了一套制作优良大米面皮的办法，口味好了，环境好了，生意也越来越好。